Meine Mutter war eine ausgezeichnete Köchin. Schon von klein auf kam ich in den Genuss ihrer Kochkunst und ihrer elsässischen Rezepte. Kochen war ein tägliches Gesprächsthema, und manchmal waren die Diskussionen wirklich faszinierend.

Wie äussert sich diese Leidenschaft meistens?

Bei einem einfachen Essen, vorzugsweise einem nach altem Brauch zubereiteten, grosszügig servierten Gericht und einem guten Glas Wein. Meine Kinder haben die gleichen Kindheitserfahrungen gemacht und sind ebenfalls begeisterte Köche. Meine beiden Söhne, die mich an der Spitze von Raymond Weil unterstützen, haben übrigens in Genf zwei Restaurants eröffnet.

Worauf sind Sie besonders stolz?

Um etwas Gutes zu kochen, braucht es vor allem gute Utensilien. Ich bin sehr stolz auf meine Küche in meinem Landhaus, die ich mir für meine Bedürfnisse massschneidern liess. Sie verfügt über eine riesige Arbeitsfläche, auf der ich Fleisch zerschneiden kann, sowie mehrere Öfen, in denen ich unter anderem auch Kuchen backen kann. Ich verbringe viel Zeit in meiner Küche und bereite einfache Gerichte für unsere Freunde zu.

Was ist Ihre schönste Erinnerung rund um das Thema Kochen?

Eindeutig der Schokoladenkuchen meiner Mutter. Das ist eine meiner schönsten Kindheitserinnerungen.

Was wäre Ihr grösster Traum?

Noch lange geniessen und die traditionelle und moderne Küche miteinander vergleichen, miteinander verbinden oder kombinieren zu können, um von beiden das Beste zu nehmen und es mit meinen Lieben zu teilen .

Welches Restaurant würden Sie gerne führen?

Ein kleines Bergrestaurant mitten in der Natur. Dort würde ich rustikale Gerichte zubereiten und in meiner Freizeit wandern, Ski fahren und Tiere beobachten. Ich liebe die Kraft einfacher Dinge.

Hat Ihre Leidenschaft einen Einfluss auf Ihr Berufsleben?

Absolut. Diese Leidenschaft beeinflusst meine Vorliebe für schöne Dinge sowie meine berufliche Einstellung. Ob Küche oder Uhrmacherei: Meisterhaftigkeit setzt Zeit, Sorgfalt, Erfahrung und Kreativität voraus. Ferner gründet sie auf überliefertem Wissen sowie neuen Erkenntnissen und Techniken.