Ein bedeutender Sammler aus Katar hatte mich während der Baselworld eingeladen, mit einigen Freunden Essen zu gehen. Als ich beim Betreten des Restaurants die CEOs der zwei grössten unabhängigen und im Familienbesitz befindlichen Marken erkannte, wusste ich sofort, dass es sich um die beste Adresse in ganz Basel handeln musste. Das in das älteste Hotel der Schweiz, das Trois Rois, integrierte Restaurant Cheval Blanc hat seine zwei Michelin-Sterne sowie die Note 18 des Gault & Millau zweifellos verdient. Kein ästhetischer Firlefanz als Dekoration, sondern klassische Eleganz. Der Abstand zwischen den Tischen fördert die Intimität von Gaumen und Geniessern. Küchenchef Peter Knogl konzentriert sich auf die geschmackliche Inszenierung, und das ist auch das Wesentliche. Die Teller lassen jeden Catwalk erblassen! Nach einer schwierigen Entscheidung, denn die Karte ist vielfältig und birgt vor allem zahlreiche Fischspezialitäten sowie ein perfekt dosiertes Degustationsmenü, fällt es schwer, mit dem Messer in diese Kunstwerke zu stechen. Doch bereits bei der ersten Rückmeldung der Geschmacksnerven ist jede Hemmung verloren. Auch wenn der ausgezeichnete Service in einem gastronomischen Restaurant von Rang und Namen eine Selbstverständlichkeit sein sollte, ist die Aufmerksamkeit und Freundlichkeit der Kellner bemerkenswert. Die Weinkarte allein ist schon einen Besuch wert. Dies gilt auch für ein letztes Glas an der Bar, deren Verantwortlicher zu einem der zehn besten Bartender der Welt gekürt wurde.
Cheval Blanc
Blumenrain 8, 4001 Basel
+41 61 260 50 07
