Jiggs Kalra est considéré comme le tsar de la cuisine indienne. Avec son fils Zorawar Kalra, il a ouvert son restaurant, le « Masala Library by Jiggs Kalra », il y a deux ans à Bombay. C’est l’un des restaurants réputés situés dans le quartier commercial du centre de Bombay, au sein du Bandra Kurla Complex. Le restaurant met en valeur les origines épicuriennes de l’Inde ancienne et l’excellence gastronomique des différentes contrées indiennes, tout en incluant aussi des plats inspirés de la rue qui ont conservé leur originalité. Le décor de ce restaurant, vivement éclairé, est volontairement simple, afin de ne pas faire d’ombre à la vraie vedette des lieux : la cuisine indienne. Attendez-vous à une cuisine indienne moderne et progressive.
La carte propose des plats élaborés traditionnellement sur la base de recettes originales présentées dans un style contemporain. La diversité de la cuisine indienne traditionnelle s’y retrouve, combinée avec une présentation moderne, des couleurs vives et des saveurs attrayantes, des produits frais, des épices soigneusement équilibrées et une technique culinaire actuelle. Pour le plaisir des gourmets d’aujourd’hui, cette cuisine prestigieuse s’accompagne de cocktails originaux et contemporains. Nous vous suggérons de choisir le Chef Tasting Menu pour vous faire une idée précise et complète de la cuisine proposée par ce restaurant.
Parmi les plats les plus remarquables figurent les Bacon Wrapped Tandoori Morels : des morilles du Cashmere, enrobées de bacon, farcies de crème et de fromage maison parfumé au safran, et accompagnées d’une sauce carbonara au Chardonnay sec. En garniture, des chips de tiges de lotus. Dans le Chilly Duck, le poulet du plat traditionnel aloo bukhara korma est remplacé par un canard accompagné d’une sauce à la prune et au piment rouge du Cashmere.
Ce restaurant se propose de revisiter les plats légendaires en mariant les produits et la technique de l’Inde avec les saveurs du monde, pour une expérience gastronomique globale.
Masala Library by Jiggs Kalra | masalalibrary.co.in
Tél : +91 22 6642 4142
