Opus B, la saveur et la chaleur humaine

Chaque mois, je me rends à Genève pour des raisons professionnelles. Chaque mois, je m’éloigne des miens et pourtant chaque mois je me réjouis de retrouver l’Opus B. La carte est courte, presque cinglante. Les produits ont une histoire et un terroir à raconter. Plus merveilleux encore, Carine, Thomas ou Benjamin vous en parleront avec passion et le plaisir de partager leur connaissance des producteurs, de leur terre, de leur façon de produire tant des sardines millésimées de Quiberon que des viandes affinées de chez Metzger ou des vins magiques de petits producteurs illuminés comme la Pascole de chez Bruno Duchêne. Puis les plats assemblés par Benjamin Luzuy et son équipe. Ils n’ont qu’un seul propos : mettre en avant les saveurs de ces ingrédients choisis avec amour. L’agneau en deux façons est inoubliable, presque aérien et pourtant copieux. Les accompagnements sont frais et se suffiraient presque comme le cannelloni de truffes ou le topinambour travaillé comme un risotto. Benjamin est jeune, espiègle et talentueux. C’est son coeur et sa curiosité qu’il vous sert. Son associé, Benjamin Abittan règne sur la salle moderne mais chaleureuse et sur le service. Il est garant de la joie partagée des clients. Il n’hésite pas à créer un lien entre ces clients, humanisant autant que possible ce moment unique. Le concept est simple, c’est une gastronomie « casual », jeune, accessible, pour une nouvelle génération de gastronomes, pas guindés mais exigeants. Leur terrasse est en outre la seule du quartier de Champel, à 5 mn du centre-ville.